De olijven van deze olijfolie zijn geplukt en geperst bij Azienda Agricola Surdo Francesca in het zuiden van Italië (Calabrië). De olijfgaarden liggen tussen de groene heuvels van een ongerept natuurgebied. De boeren houden bij het oogsten rekening met de stand van de maan en geven altijd wat aan de aarde terug zoals compost of het inzaaien van bloemen en kruiden. Aan de kwaliteit van de olijven is te proeven dat de bodem vruchtbaar en vitaal is. Deze extra vierge olijfolie wordt koudgeperst en met een lage zuurgraad. Heerlijk als dressing op salade, maar ook zeer geschikt om in te bakken.