1. Schil de rammenas en de aardappel en snijd ze in grote stukken.
2. Kook dit in 1 liter groentebouillon met de schil van een biologische halve citroen.
3. Kook de groenten zacht in 15 minuten. Pureer met een staafmixer en breng op smaak met room, nootmuskaat, peper en chili.

4. Bestrooi met peterselie of waterkers, serveer met croutons.
5. De kokende soep kunt u blussen met een glaasje witte wijn.