Wortelcake

ingrediënten

- 200g speltbloem

- 125g rietsuiker

- 90g walnoten geroosterd en gehakt

- snuifje kaneel

- snuifje kardemom

- snuidje zout

- 1 stok vanille

- 3 el gemalen lijnzaad

- 80 ml zonnebloemolie

- 240ml wortelsap

- 200g geraspte wortel

bereiding

1. Meng bloem, rietsuiker, walnoten, kruiden en lijnzaad

2. Blend in een keukenrobot of blender wortel, wortelsap, zonnebloemolie en appelazijn. Er mogen nog stukjes in zijn

3. Men alles samen, voeg bakpoeder toe en schep de massa over in een bakblik.

4. Bak 35' af in een oven van 175°